INGREDIENTES:

150 g de arroz arbório ou próprio para risotto

3 dl de água 0,50 dl de vinho branco

0,50 dl de natas

250 g de cogumelos frescos

50 g de presunto serrano

50 g de queijo Serra

50 g de manteiga

1 chalota

1 pé de coentros

1 pé de tomilho limão

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 casca inteira de queijo da Serra

PREPARAÇÃO:

Corte os cogumelos, lave-os, escorra-os e reserve.

Pique o alho e a chalota e leve ao lume, juntamente com metade da manteiga. Deixe refogar ligeiramente e adicione os cogumelos.

Num outro tacho, coloque a restante manteiga, rale a cebola e deixe levantar fervura. Adicione o arroz e junte o vinho branco em lume brando, até este se evaporar.

Ao preparado anterior, adicione a água, os alimentos refogados e deixe abrir o arroz, tendo o cuidado de mexer de vez em quando.

De seguida, pique os coentros, junte as folhas de tomilho limão e o presunto cortado em tiras finas.

Incorpore o queijo Serra, o creme fresco e envolva bem. Retifique os temperos. Sirva de imediato. No caso de querer fazer um empratamento diferente, pode aproveitar a casca de um queijo Serra e empratar o risotto na mesma.